Nella cucina tipica messinese, nel periodo di quaresima si fanno i "panini di cena", non conosco il motivo esatto di questa tradizione, ma probabilmente rappresentano il pane spezzato da Gesù Cristo durante l'ultima cena.
Hanno una consistenza abbastanza soffice ed un gusto particolarmente buono, ma andiamo alla ricetta, così gli aspiranti cuochi di Faro in Musica, potranno provare a cucinare questi gustosissimi panini:

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba, 230 gr di acqua, 1/2 cubetto di lievito, 50 gr di strutto, 70 gr. di zucchero, 10 gr. di miele, 10 gr. di sale, un pizzico di noce moscata, 7 chiodi di garofano, un pizzico di cannella.

Esecuzione:
Inserire nel boccale 230 gr. di acqua, precedentemente bollita con i 7 chiodi di garofano, il lievito, lo strutto, lo zucchero e il miele 1 minuto 37° vel. 3.
Aggiungere la farina, il sale, la noce moscata e la cannella 3 minuti quindi procedete con l'impasto. Fare lievitare l'impasto per 1 ora e 1/2, formare dei panini tondi e lasciarli lievitare per 5 ore. Prima di infornare spennellare i panini con l' uovo e coprire con i semi di sesamo.
Infornare a 220° per 15 minuti, inserendo nel forno un pentolino con l'acqua calda.
Ovviamente i più golosi, potranno variare la ricetta, quindi una volta cotti, tagliarli in orizzontale e mettere nutella o marmellata
P.S. Come al solito non mi assumo responsabilità sulla qualità, su cucine incendiate e su fughe al pronto soccorso per mal di pancia

Tra i dolci tipici del periodo di Carnevale, vi sono anche le chiacchiere, esse sono dei dolci molto friabili.

Ingredienti:
- 500 gr. di farina;
- 100 gr. di zucchero;
- mezzo bicchiere d'olio;
- un bicchiere di vino bianco;
- 2 cucchiai di zucchero a velo;
- un pizzico di sale;
- 4 uova.

Preparazione:
Disponete la farina a fontana sul tavolo, fate un buco al centro, nel quale verserete lo zucchero, il sale, le uova, il vino e l'olio. Impastate gli ingredienti lavorando bene per qualche minuto, formate una palla con la pasta ottenuta, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per un'ora.
Stendete l'impasto con un matterello, ricavandone una sfoglia sottile e ritagliate da questa con l'apposita rotellina tante strisce quadrate o rettangolari sulle quali praticherete nel mezzo, 2 o 3 incisioni. Scaldate l'olio per friggere in una padella dai bordi alti, immergerete le chiacchiere, un po alla volta, e lasciatele friggere sino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per liberarle dall'olio in eccesso. Servitele cosparse con lo zucchero a velo. Tempo di cottura 10 minuti.

Uno dei dolci tipici messinesi, del Carnevale ma non solo, è la pignolata. La pignolata consiste di due parti, una chiara al limone e una scura al cioccolato. Se siete amanti della cucina e volete provare a farla anche voi, quì vi descrivo la ricetta (non mi assumo alcuna responsabilità sul prodotto finale, su incendi alla cucina, o altro! )
Ingredienti:
- 6 uova
- 1 cucchiaio d'olio o strutto per ogni uovo
- 1/2 bicchierino di Liquore Strega.
- 1 kg. di miele
- Farina q.b.
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 pizzico di cannella a piacere
- 1 arancia
Procedimento:
Sbattete le uova e aggiungete a filo l'olio o lo strutto fuso sempre mescolando. Mescolando con le mani ed evitando di formare dei grumi, versate a pioggia nelle uova tanta farina quanta ne serve per formare una pasta liscia ed omogenea. Lasciatela riposare per qualche minuto in un panno bagnato e ben strizzato, poi riprendetela e sfilandola a bastoncini, tagliatela a tocchi piccolissimi. In una padella a bordi alti mettete abbondante olio per friggere e quando sarà ben caldo versate i pezzettini di pasta. Fateli dorare, levateli e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente.
In una pentola larga sciogliete il miele a fuoco basso. Aggiungete il cacao, mescolate bene in modo che tutto si amalgami e diventi di colore uniforme. Versateci dentro le palline di pasta fritta e giratele con cura in modo che siano ben intrise di miele al cacao, fino a quando non sono diventate tiepide. Mettetetele in un piatto da portata e con le mani bagnate nel succo di arancia formate una ciambella compatta. Appena ben fredda, servitela tagliandola a fettine.

Anche se questo sito si occupa principalmente di musica, in un modo o nell'altro riguarda Faro Superiore e quindi anche le sue tradizioni, pertanto voglio scrivere per gli appassionati del buon cibo dei nostri nonni una ricetta, di un dolce tipico del periodo della vendemmia: la mostarda.